Kveik es el término usado en noruego para referirse a la levadura. La levadura Kveik para cerveza es ya muy antigua y su pureza se ha pasado cuidadosamente de generación en generación. Esta levadura Kveik Voss de Lallemand tolera rangos de temperaturas
amplios (de 25 a 40ºC) con una zona óptima entre 35 y 40ºC. A esa temperatura se consiguen fermentaciones extremadamente rápidas que se completan normalmente en 2 o 3 días. El sabor que aporta es el mismo independientemente de la temperatura de fermentado. Aporta aromas sutiles afrutados a naranja y limón. El nivel de floculación es muy alto, dando lugar a cervezas muy limpias. Características de la levadura Kveik. Floculación: muy alta Tolerancia al alcohol: 12% Dosis: 1g/L Less