Kveik es una palabra del dialecto noruego que significa levadura. En la tradición de la granja noruega, el kveik fue preservado por secado y transmitido de generación en generación. La cepa LalBrew ® Voss se obtuvo de Sigmund Gjernes (Voss,
quien ha mantenido esta cultura utilizando métodos tradicionales desde la década de 1980 y la ha compartido generosamente con la comunidad cervecera en general. LalBrew ® Voss admite un amplio rango de temperaturas de fermentación entre 25-40 ° C (77-104 ° F) con un rango óptimo muy alto de 35-40 ° C (95-104 ° F). Las fermentaciones muy rápidas se logran dentro del rango de temperatura óptimo con una atenuación completa que generalmente se logra en 2-3 días. El perfil de sabor es consistente en todo el rango de temperatura: neutral con sutiles notas frutales de naranja y cítricos. La floculación es muy alta produciendo cervezas claras sin filtración ni uso de auxiliares de proceso. floculación: muy alta tolerancia al alcohol: 12% ABV temperatura de fermentación: 25-40 ° C | rango de temperatura óptimo: 35-40 ° C dosis: 100 g / hl Less
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