La Salvatge Bufanùvals

fermentación mixta con dry hopping

Fermentación mixta con dry hopping

La Salvatge – Bufanuvols 2023.  Las cervezas de fermentación mixta se sitúan en un limbo en la clasificación tradicional entre ales, lager y espontáneas. La Salvatge ya nos adelanta algo en su subtítulo “cerveza indomable”.

Este tipo de cervezas se caracterizan por tener dos tipos de fermentación. Una controlada en la que el cervecero elige las levaduras y otra que se realiza espontáneamente con las levaduras indígenas de las barricas o del propio ambiente o fruta añadida.

Dani tira de mitología y un poco de autosatisfacción al presentarnos esta nueva La Salvatge – Bufanuvols. Una cerveza de fermentación mixta de 6%, madurada 14 meses en barricas de vino blanco. Refermenta con levaduras salvajes de Puig de Llaés y tiene un Dry hop de Chinook ecológico de Lupulina .