En 2002 se restauró la tradición con Gouden Carolus Christmas. Es una cerveza fuerte, de color rojo rubí oscuro con carácter. Elaborada en agosto, la cerveza reposa unos meses para alcanzar un equilibrio óptimo. Seis tipos diferentes de hierbas
especias y tres tipos diferentes de lúpulo definen el rico sabor a malta, regaliz seguido de un regusto largo y bien condimentado. Al final, es una cerveza excelente, llena de aromas y sabores interesantes, además de discretamente bien equilibrada. Less