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un buen ejemplo de unaIrish Stouttradicional. Muy auténtica conserva la facilidad de beber que caracteriza este estilo, y mantiene la complejidad y potencia de sabores torrefactos que la hacen tan apetecible. El equilibrio entre componentes dulces y amargos, cuerpo y bebibilidad, etc. son las grandes virtudes de esta cerveza.
NOTA DE CATA
Aspecto: De profundo color oscuro y gran opacidad, Corvus se corona con una espuma cremosa y compacta de tono marfil. A contra luz, cuando queda una pequeña película, se pueden observar los brillos rubí ocultos tras esta oscuridad intensa.
Aroma: Intenso olor a café, torrefacto, granos tostados y notas a frutos secos. Grano y a malta dulce son detectables cuando sube la temperatura del vaso. Son aromas que reconfortan cuerpo y alma, e invitan a beber. Sabor: El torrefacto y el café dominan esta cerveza, pero desde un agradable equilibrio. Destacan notas de chocolate amargo y espacialmente regaliz que puede llegar a dominar la experiencia cuando se permite atemperar un poco el vaso. El amargor está bien integrado con el grano tostado. Al calentarse los tonos dulces ganan protagonismo; chocolate negro y cappuccino, pero siempre insertos en una armonía entre los elementos que hacen tan fácil de disfrutar esta cerveza.
Cuerpo: Medio, la plenitud del sabor puede dar impresión de tener más cuerpo, pero es más ligera y de trago largo. Tiene una carbonatación media‐baja. La seductora textura es ligeramente aterciopelada.
Retrogusto: Levemente seca, esta cerveza persiste en forma de café y regaliz, un poco amargo y muy agradable. El paso aterciopelado también parece persistir en el paladar durante un rato.
Maridaje: Mariscos frescos por contraposición de sabores. Pastel de carne y guisos, no muy especiados. Quesos británicos tipo Cheddar y quesos curados castellanos. También queso cremoso siempre que no sea demasiado intenso o demasiado débil. Chocolates amargos, por proximidad, y todo tipo de postres cremosos y tartas. Ideal también como cerveza para sobremesa después de comer.
Maridajes epeciales: Ahora citaremos esas otras relaciones que le van muy bien a la cerveza. Para disfrutar tranquilamente en la paz del hogar, un poco de Klezmer o tal vez un Jazz del Señor Miles Davis, un “So What” por ejemplo. Con esta música…novela negra clasicota, Dashiell Hammet quizás. Para disfrutar con amigos, en un buen bar, el fondo de Muse, “Knights Of Cydonia” o incluso el “Nothing Else Matters” de Metallica. Por supuesto, cinamotagráficamente hablando, coincidiremos todos: “El Padrino”. Si nos ponemos más irlandeses tampoco tengo dudas, “Juego de lágrimas”. Less