Mergelsø ligger midt på den jyske højderyg og er der både æbleplantage og vilde æbletræer. Alle Mergelsøs ciredere er håndbrygget med vildgær og uden brug af svovl eller andre tilsætninger. Her er en cider på æbler høstet i september
lavet på både danske sorter og vilde æbler, og tilsat hyld, både blomster og bær. Her er frisk frugt, syre og hvis Matassa lavede bobler ville det smage sådan her. Smukt i både glas og gane. Område: Danmark, JyllandDyrkning: Økologisk