La levadura WildBrew Philly Sour™ es una especie única de Lachancea seleccionada de la naturaleza por la University of the Sciences en Filadelfia, Estados Unidos. Produce una cantidad limitada de ácido láctico además de Etanol en el mismo proceso
El rango de temperatura óptimo para la levadura WildBrew Philly Sour™ cuando se producen estilos tradicionales es de 20 °C (68 °F) a 25 °C (77 °F)
La fase de latencia, el tiempo total de fermentación, la atenuación y el sabor dependen de la velocidad del tono, el manejo de la levadura, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto Less
Buy Levadura Philly Sour Lallemand x 11 grs in The Craft Drinks Lab from $26.500