La tasa de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de la densidad de inoculación, el manejo de la levadura, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto.
Aroma: Afrutado, especialmente fruta tropical y de carozo/hueso Atenuación: Media a Alta Rango de Fermentación: 15 – 22°C (59 – 72°F) Floculación: Media Tolerancia al alcohol: 9% vol Tasa de Inoculación: 100g/hL para alcanzar un mínimo de 1 millón de células/ml Ver menos
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