Enzima Aromazyme Lallemand X 100 Grs. - The Craft Drinks Lab

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Está compuesto por enzimas beta-glucosidasas que son capaces de hidrolizar los enlaces glicosídicos, liberando los compuestos de alcohol monoterpeno y glucosa.

Ventajas Aumenta la diversidad de sabores y aromas de lúpulo cambiando la proporción de compuestos terpénicos específicos Mejora la sensación en boca y la tomabilidad de la cerveza al reducir el amargor áspero y desagradable Aumenta ligeramente la fermentabilidad del mosto Expresa más carácter de variedades de lúpulo menos sofisticadas

Dosis La dosis recomendada es de 5g /hL ABV Aromazyme tiene una actividad óptima entre pH 3,5-6,5, aunque todavía se observa una actividad más baja a pH 3,0 para su uso en cervezas ácidas. El rango de temperatura óptimo es 15-65°C Diluir la enzima en una cantidad adecuada (promedio de 1 en 10) de agua para permitir una distribución uniforme dentro del fermentador. Ver menos