Intrinsical The Darkside of the Chorito Russian Imperial Stout con Choritos Ahumados - Barbudo Growler

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usa conchas de ostras para clarificar la chela. Nuestro caso fue aún más radical y decidimos usar choritos ahumados traídos directamente desde Chiloe, pero a diferencia de los ingleses, estos no los usamos para clarificar sino que para aumentar la complejidad sensorial de la cerveza. Si, leyeron bien, usamos choritos ahumados chilotes en la cocción de la chela. Pero no se preocupen, no sentirán nada del sabor de los choritos típicos del puerto ni los que vienen en lata si no más bien solo perfección

Es una Russian imperial stout (RIS) potente y compleja. Con un perfil clásico a café tostado y chocolate amargo, con evidentes notas ahumadas provenientes de los choritos que entregan además un final levemente salino aumentando su tomabilidad. Tienen una textura sedosa como crema. El lúpulo está acompañando todos estos sabores con notas resinosas y amargor medio alto, complementado y balanceado por una tibieza alcohólica que abriga desde el primer sorbo. Ver menos