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bière est le parfait trait d’union entre les mondes de la bière craft et du vin nature. Funky à souhait, elle reflète à merveille mon amour du terroir romand. Comme lan dernier, jai eu la chance de pouvoir travailler avec du raisin chasselas du Domaine Piccard, cultivé en biodynamie. Le raisin a macéré pendant 4 mois en grappes entières dans notre bière de base affinée en barriques Surette. La fermentation semi-carbonique a apporté des arômes sauvages et fait ressortir laromatique du chasselas. Un joli jus, plutôt sur une bière funky que vraiment acide. Mioum!

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