NEIPA brassée en co-fermentation, c’est à dire fermentée avec deux souche de levure simultanément. Nous avons utilisé une levure classique destinée aux NEIPA, ainsi qu’une autre souche connue pour générer une production
thiols par biotransformation. Nous l’avons ensuite houblonnée généreusement avec les variétés Simcoe, Simcoe Dynaboost, Riwaka Cryo, Riwaka et Motueka. Less