notre levure anglaise préférée. Carbonatée à l’azote, sa texture est des plus soyeuses et elle produit une jolie cascade de bulles culminant en une mousse onctueuse au service.
Couleur :
Noire avec de sombres reflets cuivrés, surmontée d’une mousse beige.
Nez :
Cacao rôti, chocolat amer et moka. Petite volute de fumée. Ver menos
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