OCA Cervejaria Canário Da Terra

Provamos o café Canário Amarelo da Jetiboca e no apaixonamos. Decidimos usá-lo para produzir uma NE IPA com café.
O café é um Arábica Catucaí Amarelo, de torra médica, com aroma marcante adocicado, floral e cítrico. Notas de caldo de cana e de chocolate ao leite.

No aroma, uma explosão de café, entre o frutado e o café verde, e no fundo Simcoe.
A base é de uma NE IPA com Nelson Sauvin e Strata, que traz na boca, além do café, intensa nota de cítrica e herbácea, que combina muito bem com a extração de sabores do café.
De corpo médio, buscamos equilibrar a relação entre o dulçor da base com o amargor do café.