Levedura Seca Ativa (LSA) para a produção de cerveja Ale em estilo belga
Levedura de alta fermentação, de origem belga, selecionada para a produção de uma ampla gama de Ale, como as cervejas Abadia (Enkel, Dubbel, Tripel & Quadrupel), Belgian
Dark Strong Ale, Belgian Blonde e Pale Ale. Esta levedura confere um perfil aromático complexo mas, ao mesmo tempo, limpo com delicadas notas fenólicas enriquecidas por aromas a fruta madura. FERMOALE Bel-Abbey possui boa capacidade de fermentação e fermenta muito rapidamente. É mediamente floculante e sedimenta rapidamente no final da fermentação.
Equivalência: Fermentis T-58, Lallemand Abbaye, Mangrove Jack´s M41 Belgian Ale Yeast Estilo: É uma levedura particularmente indicada para a produção de cervejas belgas em estilo abadia e trapistas, incluindo as Ale blond, dubbel, tripel e quadrupel, bem como as pale e strong belgas. PROPRIEDADES ESTIRPE DE LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae
ORIGEM DA ESTIRPE Belgica
ATENUAÇÃO APARENTE 75~85% | Elevado
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 16-25°C
FLOCULAÇÃO Media
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL 12% ABV
ÉSTERES TOTAIS Elevada
H2S (NOTAS SULFUROSAS ) Baixo
POF (NOTAS FENÓLICAS) Negativo
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