... Ver más

jaren op witte Bourgogne vaten. Een complex bier, fruitig en bitter met veel hout en witte wijntoetsen. Een groots bier voor speciale gelegenheden. Word from the Brewer: Bij het lezen van de geschiedenis van de India Pale Ale ontstond het idee om de oorspronkelijke Engelse I.P.A. zo goed als mogelijk na te maken. Maris Otter mout en Eest Kent Goldings, zijn de eenvoudige basisingrediënten. De keuze voor de houten vaten (waar het bier vroeger 1,5 jaar op rijpte) was moeilijker, en werd uiteindelijk door het lot bepaald. De kans om een groot aantal Puligny Montrachet (wereldberoemde witte bourgogne) te bemachtigen voor niet teveel geld werd met beide handen aangenomen. Na enig experimenteren met de rijpingstijd hebben we gekozen voor een rijping van maar liefst 2 jaar. De oorspronkelijke bitterheid van 150 IBU (!) is dan afgezwakt tot een acceptabele 50 IBU, het bier heeft dan veel witte-wijn karakter meegekregen, en wordt dan één week voor het bottelen nog gedryhopped. Ver menos