Lallemand Philly Sour Levadura seca de fermentación tipo Sour Ale, recomendada para elaborar cervezas de estilo Sour como Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild, y Sour IPA.
Philly Sour produce cantidades moderadas de ácido láctico además
etanol en un simple paso de fermentación. Es la primera levadura de la serie WildBrew® y es una excelente opción para cervezas ácidas innovadoras.
Se alcanza un pH típico de 3,2 a 3,5 y una acidez de 0,1-0,4% de ácido láctico.
Se alcanzarán niveles más altos de ácido láctico en los mostos con mayor contenido de glucosa.
Fermenta y acidifica en 10 dias, tambien aporta aromas sutiles bien balanceados como a manzana roja, frutas de carozo, durazno, pera, ácido. Atenuación alta.
Floculación alta.
Rango de Fermentación de 20°c a 30°c.
Tolerancia al Alcohol hasta 9% ABV. Presentación: Sobre 11gr Fracción al vacío 20gr Less
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