Fosfato Diamónico x 50 grs - Cibart

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la transferencia de azucares desde el exterior al interior de las células para su metabolización.Dicho de otra manera, sin Nitrógeno no se pueden multiplicar las células y tampoco se puede llevar a cabo el proceso fermentativo. Por suerte, en los mostos hay Nitrógeno fácilmente asimilable por las células (comúnmente denominado FAN como Free Amino Nitrogen) , sin embargo el mismo es rápidamente consumido durante las primeras horas del proceso, ya sea para la reproducción de células o para la metabolización de azucares, siendo frecuente la carencia del mismo a mediados del periodo de fermentación, con las consecuencias no deseadas de fermentaciones no saludables, perfiles organolépticos no deseados e incluso paradas de fermentaciones.Por eso, es muy recomendable la adición de fuentes de Nitrógeno al inicio de los procesos de fermentación y para mostos particularmente complicados (altas densidades, o cualquier característica que requiera una cantidad adicional de FAN), puede ser recomendable una segunda adición de Nitrógeno, a la mitad del proceso fermentativo. La dosis de empleo del fosfato diamónico es de 15 a 20 gr/Hl (quince a veinte gramos por hectolitro) Ver menos