O’Ste Birra Artigianale

O’S... che?
O’Ste di vocazione e di fatto.
Il nome nasce dal voler dare onore a una figura professionale che nei secoli si è sempre posta l’obiettivo di allietare il cliente accompagnandolo nella conoscenza di nuove scoperte: gastronomiche, enologiche o brassicole. Mi presento, sono Stefano Avanzo, classe ’87 e, se me lo concederete, vorrei essere il vostro O’Ste lungo questo percorso.
Mosso da una sana e viscerale passione per la birra artigianale, comincio da cliente a scoprire le realtà bolognesi per poi allargare i viaggi a tema birra in giro per l’Italia e l’Europa. Con il passare del tempo, aumenta anche la mia sete di conoscenza; non mi basta più bere la birra e capirla, voglio imparare anche a farla. Inizio quindi il percorso da homebrewer, fatto di pentoloni, bidoni di plastica, bottiglie esplosive (letteralmente) e notti insonni nell’attesa di un cenno divino del gorgogliatore, che mi tranquillizzi della fermentazione avviata.
Dopo i primi esperimenti, mi accorgo che le variabili sono tante e non sempre tutte gestibili al meglio in casa. Mi appassiono sempre più e decido di frequentare un corso professionalizzante presso l’Accademia delle Professioni di Padova, dove ne esco con maggiori conoscenze grazie alle lezioni in aula e ore pratiche di lavoro presso due birrifici artigianali del territorio bolognese (che continuerò sempre a ringraziare per l’accoglienza e la condivisione di conoscenze e momenti). Continuo a viaggiare e ad accumulare esperienze nel settore, sempre alla ricerca di stili e sapori unici, fino a decidere di iniziare una nuova avventura: mettermi in gioco e creare una mia linea di birre, volte alla condivisione di questo fantastico mondo.