Fermentación mixta que combina las cepas de levadura láctica, Saccharomyces y Brettanomyces. Después de la fermentación primaria, la cerveza es transferida a barricas de vino tinto
Serrano para su maduración en durante 3 meses. Es en este momento en barrica que se añaden mango y albaricoque frescos para infundir la cerveza con su característico aroma y sabor. Luego se deja al menos otros 3 meses en botella para terminar la maduración. Less