Cervezas Vacceum

¿Qué es VACCEVM?
Es un proyecto dedicado a la elaboración y venta de cervezas naturales de elaboración artesanal en Palencia. La fábrica está radicada en las antiguas instalaciones de cerveza Tor Quemada, que hemos alquilado para esta segunda (y esperamos que definitiva) etapa.
¿De dónde viene el nombre?
Los vacceos eran la tribu celtíbera que poblaba estas tierras antes de la romanización. Era un pueblo que ocupaba un territorio que, al norte, limitaba con el río Esla, al sur, con el Duero, al este con el Pisuerga y al oeste con el Carrión, aunque también se extendían por otras zonas más allá de estos ríos. Era un pueblo que se dedicaba a la agricultura y a la ganadería, además de ser grandes orfebres y guerreros. El nombre con la terminación latina ”eum”, que significa “de los” es un homenaje a este pueblo y a las raíces mestizas de esta porción de meseta norte.
¿Qué tipo de cerveza o cervezas se elaboran?
Actualmente, en Vacceum se elaboran dos tipos de cerveza. Origen: Rubia, 5% Vol. Alc. de fermentación alta, producida con malta tipo pilsen malteada en San Adrián, (NA) y cosechada en las comarcas de Tierra de Campos y El Cerrato, grandes productoras de cereales.El lúpulo utilizado es de León y además, se le añade un matiz de semilla de cilantro que le da un toque cítrico especial, que equilibra el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo. Fresca y de cuerpo medio.
Raíz: Ámbar, 7,5% Vol. Alc. de fermentación alta, producida con maltas pilsen y munich de San Adrián (NA). Lúpulos de León e ingleses y un matiz de jengibre y regaliz de palo, lo que le da su nombre. Balsámica, con mucho cuerpo, aroma intenso y persistente. Sabor de largo retrogusto.