Microbrasserie Le Castor

Le coup de foudre à la première gorgée
En général, les gens se rappellent de la première fois qu’ils ont goûté une bière artisanale ou une bière de microbrasserie. Il s’agit d’une petite épiphanie et les gens réagissent avec des commentaires comme «Ah ouais… Je ne savais pas que la bière pouvait avoir ce goût!» Notre conversion à «l’église de la bonne bière» s’est passée dans le petit hameau de Glenisla en Écosse. En ce temps-là, nous (les fondateurs de la brasserie) vivions en Écosse afin de compléter nos apprentissages en construction à charpenterie traditionnelle. Mais cela a mené à une découverte plus approfondie de la bière, car chaque jeudi nous allions prendre une pinte au pub local avec nos collègues. Ils servaient la bière à la température de la cave (ambiante), avec une pompe à main. Et elle était FORMIDABLE! Cette bière avait un goût malté, une odeur fruitée et un niveau d’alcool entre 3,5 à 4 %. En fait, nous venions de découvrir l’ale conditionnée en tonneau, connue au Royaume-Uni comme étant «la vraie ale».
Les hommes + l’acier inoxydable = le bonheur
Inspirés par ces bières, nous sommes partis visiter les brasseries de la région et nous étions émerveillés! L’odeur sucrée et épaise du malt trempé dans l’eau chaude a attaqué nos nez. Les énormes réservoirs brillants en acier inoxydable nous ont fascinés. Quelle idée chouette de créer une brasserie un jour…
Le brassage au second plan
Alors, nous sommes retournés au Canada lancer notre entreprise de construction, donc l’idée de la brasserie a été reléguée au second plan pendant plusieurs années. Ensuite, dans le cadre de la récession mondiale de 2008, notre entreprise de construction a vécu plusieurs mois difficiles de fléchissement des ventes, car nos clients sont devenus nerveux et ont soit annulé ou reporté leurs projets de construction.
S’il n’est pas possible de construire, pourquoi pas brasser?
Ayant rien à construire pendant quelques mois, nous avons finalement décidé d’essayer de brasser des bières faites à la maison. Nous avons donc concocté quelques pots en acier inoxydable et avons commencé à brasser des bières à base de malt, basées sur les bières britanniques que nous avions goûtées au Royaume-Uni. Les résultats étaient délicieux. En partageant nos bières faites à la maison avec nos amis et familles, nous avons ravivé l’idée de partir une brasserie un jour. Quatre ans plus tard on a ouvert nos portes, le 23 juin, 2012! Plusieurs pintes de bière plus tard, nous avons maintenant un groupe diversifié de personnes talentueuses qui travaillent avec nous pour brasser, vendre et distribuer nos bières à travers la province de Québec. Espérant que les bières Le Castor stimuleront vos papilles gustatives et vous inspireront dans vos propres voyages de découverte des bières artisanales. Santé!