Es en Baie-Saint-Paul dónde se elaboran las cervezas de inspiración belga «Dominus Vobiscum» Blanche, Ambrée, Double et Triple, así como las cervezas «Vache Folle», ESB et Milk Stout.
Desde 1998, los maestros cerveceros de Charlevoix han empleado su imaginación sin trabas para satisfacer a los connoiseurs más exigentes en materia de cervezas especiales.