Los Secretos de la Cocina con Cerveza
Para cualquier gastrónomo, crear y dar a conocer los fundamentos de un tipo de cocina, bien por la utilización de sus elementos, por sus técnicas, por sus circunstancias históricas o cualquier otra razón es enormemente emocionante y muy divertido. Es jugar “a las cocinitas” como hacíamos de pequeños: un proceso primero imaginativo, después intelectual y finalmente práctico.
En este libro se dan las bases culinarias sobre como cocinar con cerveza, con que técnicas funciona mejor, con qué otros ingredientes, en qué platos, incluso algunos muy populares, pero todos sencillos y fáciles de hacer.
Más de una año de pruebas culinarias que además se materializan en noventa recetas realizadas con cerveza, todas ellas hechas de verdad y probadas, más diez recetas realizadas por algunos de los chefs más importantes de nuestro país con el ingrediente común de la cerveza. Se incluyen además maridajes de diferentes tipos de cerveza con platos, catas y un práctico cuadro de alimentos y su cerveza, para cocinar, más adecuada, así como la historia de la cerveza, que tipos hay, como se sirve, se conserva y se degusta.
Algunas de las recetas del libro son “Mejillones cocidos en cerveza con costrones”, “salchichas cocinadas con cerveza envueltas en hojaldre”, “risotto a la cerveza con cigalas”, “chicharro con mantequilla emulsionada de cerveza y sucedáneo de caviar rojo”, “ensaladilla rusa con mayonesa de cerveza”, “albóndigas de ternera en salsa de cerveza”, “San Jacobos de pollo con cerveza”, “torrijas de cerveza con chocolate y naranja”, “empanadillas dulces de manzana y cerveza”…
Galardonado con el Premio Gourmand 2008 al mejor libro de cerveza en castellano
