Una introducción a los vinos, cervezas y destilados del mundo
Existen cientos de libros publicados sobre el vino, pero este se destaca en su formato como libro de texto, y por presentar de forma muy organizada una vasta información histórica y técnica sobre el vino, la viticultura y la vinicultura.
El autor hace un excelente recorrido por todos los países productores de vino, tanto del Viejo como del Nuevo Mundo; presenta útiles mapas sobre geografía vitivinícola y las leyes del vino país por país. Incluye información muy práctica, por ejemplo, como leer una etiqueta de un vino, como llevar a cabo el análisis sensorial de un vino, ejercicios de cata, el servicio del vino, como preparar una carta de vinos, etcétera.
Este curso se complementa con un interesante repaso de las cervezas y otras bebidas fermentadas; así como los distintos aguardientes destilados, licores y cordiales que se conocen, explicando sus técnicas de producción, las materias primas empleadas, perfiles de sabor, áreas de producción, estilos y el vocabulario específico de cada uno.
Este libro es una excelente base para los estudiantes que buscan una certificación de nivel básico o intermedio como sommeliers . También es muy útil en los cursos y diplomados sobre vinos y bebidas en las carreras de hotelería y gastronomía.
Índice: Nociones básicas sobre el vino: la fermentación, las uvas y el sabor del vino.- Breve historia del vino.- La viticultura: el arte y la ciencia del cultivo de la uva.- La vinicultura: el arte y la ciencia de elaborar vino.- La uva de vinificación: variedades.- maridaje de los alimentos y el vino.- Cata y análisis sensorial del vino.- Cómo interpretar el análisis del vino.- Los vinos de Francia.- Los vinos de Italia.- Los vinos de España.- Los vinos de Alemania.- Los vinos de Portugal.- Los vinos de Austria, Hungría, Grecia y otras regiones europeas.- La vinicultura en el Viejo Mundo y en el Nuevo Mundo.- los vinos de Estados Unidos.- Los vinos de Australia.- los vinos de Nueva Zelanda.- Los vinos de Sudáfrica.- Los vinos de Chile.- Los vinos de Argentina.- Regiones vinícolas emergentes alrededor del mundo.- La cerveza y su proceso de elaboración.- Ale, lager y estilos de cerveza.- Sake, hidromiel y sidra.- Aguardientes y destilación.- Aguardientes: estilos importantes.- Servicio y almacenamiento de bebidas.- Venta de bebidas y la carta de vinos.- Apéndices.
Palabras Clave: M Gibson | cursos | sommelier | destilados | catas
