La Mola

Era por los alrededores del año 2004 con sólo 16 años, empecé a interesarme por el mundo cervecero. Hasta entonces, sólo conocía las cervezas industriales más accesibles, que encontraba en bares, restaurantes o supermercados. Pero un día, haciendo una parada en una taberna de cervezas de importación, tuve la ocasión de probar una cerveza de trigo. Aquello me dejó sorprendido: una cerveza hecha de trigo? No son de cebada las cervezas? Aquella curiosidad inocente desembocaría en una firme pasión por el mundo cervecero.
Sin embargo, con esa edad era difícil poder obtener cervezas de forma legal, así que pensé: ¿y si pudiera hacer mi propia cerveza en casa? Todo investigando, adquirí unos preparados a través de Internet para poder hacer cerveza, con recetas ya hechas. Eran cervezas que se hacían con base de extractos de malta. El problema estaba en que las cervezas salían buenas, pero no eran mías, la receta ya estaba hecha. Yo quería más.
Más adelante aprendí la técnica de la maceración. Compraba el grano de cebada malteada, el molía con un rodillo y lo ponía a una olla de 8 litros en la cocina de mi casa. Por fin, las recetas ya eran mis: malta base pilsner, un poco de malta caramelizada y malta tostada, y obtenía una cerveza completamente nueva y propia.
Cansado de un trabajo nada estimulante, junto con la situación económica global, decido dedicarme plenamente a la producción de cerveza artesanal. Aprovechando la empresa de calderería de mi padre, diseñamos una máquina capaz de hacer la maceración y la ebullición con un sistema de decantación (más adelante diseñaría nueva maquinaria, con más capacidad). Quería dejar de lado la producción en la cocina y empezar a hacer una producción más profesional, sin dejar de ser artesano. Así pues, hacia el Mayo de 2012, comienza la aventura de Cerveza La Mola.
Al no disponer de muchos medios, la producción se inicia en el sótano de casa de mis padres. Producía cervezas sin etiquetar que luego vendía a familiares y amigos, para poder reinvertir en la cerveza. Con todo, llegó el punto que producía diariamente y la gente quedaba sorprendida con la calidad del producto. La cerveza se comenzó a vender el club de motos clásicas SoulVespa Scooter Club Terraza, donde tuvo una gran aceptación. Actualmente Cerveza La Mola es sponsor del club.
Todo enredando a amigos y familiares, la marca ha ido creciendo. Lo ha hecho de forma natural, sin grandes ambiciones. Lo ha hecho de manera terrenal, produciendo lo que se necesitaba y apostando siempre por la calidad. Desde los inicios hasta la actualidad, hemos respetado muchísimo el producto y la elaboración natural, así como con la obtención de la materia prima de proximidad. Hemos usado siempre los métodos más artesanales y así continuaremos. Aprender y crear son nuestras hojas de ruta, por eso, en este corto período de tiempo hemos elaborado cervezas de todo tipo: Scottish Ale, English Pale (Mild), Weissbier, Imperial Stout, Bock, Porter, Indian Pale Ale, Pilsner, cerveza con tequila ... Al ser una producción a pequeña escala escogimos, haciendo caso a las opiniones de aquellos que probaban nuestra cerveza, las que serían nuestras cervezas definitivas: la Belgian Ale, la Red Irish Ale, la Stout y por último la IPA o Indian Pale Ale.
Actualmente, Cervezas La Mola es una empresa de cerveza artesana, ubicada en el Vallès Occidental con sede en Viladecavalls. Elaboramos cerveza a partir de productos naturales sin filtrar ni pasteurizar y no añadimos colorantes ni conservantes, así como otro tipo de aditivo. Nuestra meta es acercar al público un elemento tan cotidiano y milenario como es la cerveza, no sólo su consumo, ya ampliamente extendido, sino transmitir nuestra pasión, dar a conocer de dónde viene, cómo se hace y qué productos utilizan.
Cabe decir que nunca he estado solo en este proyecto. Este no hubiera podido ser una realidad si mucha gente de mi alrededor no hubiera estado conmigo, apoyándome cada día. Es por eso que los respeto muchísimo y les dedico unas líneas a la historia de Cervezas La Mola. De todo corazón, gracias!
Víctor Hermoso Gracia