La Jerezana

Las cervezas La Jerezana se distinguen por su gran variedad (salimos al mercado con 11 tipos) y por su calidad Premium.
Esto es posible porque los lotes de elaboración son pequeños (entre 20 y 40 litros por lote dependiendo del cuerpo o densidad que tenga la cerveza final). Compensamos este punto con un máximo aprovechamiento de los equipos y una buena planificación y organización del trabajo.
La característica principal o el leitmotiv de todos los tipos de cervezas La Jerezana es la suavidad y ligereza en boca, independientemente del mayor o menor cuerpo o contenido en grado alcohólico. Utilizamos métodos de elaboración (especialmente el calentamiento) que cuidan y mantienen al máximo las propiedades de la materia prima utilizada.
Esta ligereza, acompañada por un carbónico muy integrado que acaricia la lengua, y su suave persistencia en boca, hace que la degustación de nuestras cervezas sea una experiencia única.
Otro factor diferencial y unánime en las valoraciones de las personas que nos han honrado con su visita en las catas es la gran variedad de aromas. Los diez tipos de malta, los ocho tipos de lúpulo y las cuatro variedades de levadura utilizadas son los responsables de esa gran gama.
Comprometidos con el Medio Ambiente
Otro punto importantísimo para la elaboración de las cervezas La Jerezana es el respeto al medio ambiente. Todas las instalaciones y los equipos están diseñados para un mínimo consumo de agua, un mínimo consumo de energía, y una mínima cantidad de residuos y vertidos.
Nos gusta el concepto de que se muevan (desplacen) las personas y no la cerveza. Es decir, preferimos que la gente venga al centro de Jerez a probar nuestra cerveza, bien a nuestro local o los bares, tabancos, restaurantes o abacerías que disponen de La Jerezana, que tener que hacer viajar la cerveza hasta el cliente final. Eso no quita por supuesto que podamos enviar cerveza a otros puntos.
Siguiendo con el concepto anterior y con una mentalidad de “Cervecera de Barrio”, embotellamos gran parte de nuestra producción en botellas de 1 litro, retornables, con un tapón de cierre mecánico. Hemos procurado que la presentación sea lo más sencilla posible para utilizar el mínimo de adhesivos y colas. Una muestra de ello es nuestro colgante común para todos los tipos de cerveza y formato, y además es reutilizable.
Se ha procurado tener el máximo de luz natural, pero de tal manera que no aumente la temperatura interior. Cuando es ya imprescindible la luz artificial, hemos optado por la tecnología LED. El agua la precalentamos con energía solar teniendo casi de forma permanente agua como mínimo a 60ºC.
El descalcificador es de última generación y no requiere sal para regenerarlo, de tal manera que no se vierte Sodio y no se tira agua innecesariamente en dicha regeneración a la red pública de saneamiento.
Todos los vertidos los recuperamos en un depósito y se neutraliza antes de verterlo a la red de saneamiento.