Gueuzerie Tilquin Oude Groseille à Maquereau Verte Tilquin à l'Ancienne

Tilquin – Groseille a Maquereau Verte a L’ancienne 75 . Instalados en Bierghes, en el Valle de Senne, Gueuzerie Tilquin es el único blender o mezclador de lambics en la zona belga de Valonia. Se dedican a comprar los mostos recién hechos de diferentes productores de la región de Pajoteland en Bruselas. Estos mostos se trasiegan a diferentes barricas de roble para su fermentación y maduración durante 1, 2 o 3 años. Las lambics obtenidas son mezcladas a su vez para crear diferentes Gueuzes.

La Tilquin – Groseille a Maquereau Verte a L’ancienne 75 es una cerveza de fermentación espontánea. Se elabora añadiendo grosellas verdes congeladas a lambics jóvenes hasta alcanzar una concentración final de frutos de 260 gr de fruta por litro. Estas se mezclan con lambics de 1, 2 y 3 años. El resultado de 5,5% es una cerveza fina y fresca, donde las notas dulces de la grosella complementan el final ácido y seco.