Etxeandia Garardauak

Etxeandia es una cervecería de autor. Su historia comienza con Jon Etxeandia a partir del año 1997. En ese momento, y continuando con una tradición familiar, comienza a tener sus primeras experiencias en la fabricación de cerveza.
Gracias a esta experiencia superior a diez años, se ha profesionalizado y se ha convertido en maestro cervecero.
El maestro cervecero, mezclando las distintas levaduras, con los diferentes lúpulos y maltas obtiene un sinfín de matices y cervezas diferentes. Es en "su santuario", el obrador, donde se da todo un universo de creación. Tras infinidad de pruebas y ensayos consigue el aroma, sabor, color y sensaciones que el más exigente degustador de cerveza busca.
La fabricación de nuestras cervezas es 100% natural. Cada receta tiene la adecuada mezcla de lúpulo y malta que le aporta su característica irrepetible. Manteniéndonos fieles con cada estilo creamos nuevas sensaciones en los cinco sentidos.La malta utilizada proviene de los lugares con las mejores cosechas del mundo: Euskal Herria, Alemania, Inglaterra y la República Checa. Y el lúpulo es Inglés y Alemán.Estos son los pasos que debemos dar para que nuestra cerveza llegue a tu mesa.El malteo del grano: Mezclado con agua y a la temperatura adecuada el grano germina. Cada receta exige un grado de germinación distinto. Finalmente se seca con aire caliente y se tuesta en función del tipo de cerveza a crear.Mezclando agua y malta a distintas temperaturas se hace una infusión de la que se crea el mosto que será la base de nuestra cerveza. Retirando la malta obtenemos el mosto dulce que habrá ahora que hervir junto con el lúpulo escogido. El lúpulo le aporta el amargor característico, aromas y hace de conservante natural.De esta forma este mosto lupulado está listo para recibir la levadura concreta que convertirá el dulce néctar en cada estilo de cerveza. Una vez terminada la fermentación se retira la levadura y se la deja en guarda de cuatro a ocho semanas, donde consigue su brillo, redondez y grado de madurez al gusto de los paladares más exige.
El objetivo es crear una gama de cervezas de autor, donde las variedades no se ajusten a parámetros establecidos, sino por la unión e interacción de las características de cada estilo e ingrediente  crear una cerveza nueva, original y de la más alta calidad.La principal característica de nuestras cervezas es que se trata de un producto natural. No se le añaden ingredientes no contemplados en la ley Alemana de la pureza de 1516. No está pasterizada ni tiene conservantes. Son, mayormente, cervezas del grupo de fermentación alta. Ya que hacemos cervezas de diferentes estilos en su producción son completamente artesanales.Si existe un universo con matices, ese es el de la gastronomía. Es un mundo de aromas, sabores, colores, tactos en paladar y sensaciones en general. La unión entre bebida y  comida nos trae nuevas sensaciones gastronómicas, donde a lo que cada uno aporta se crean nuevas formas desconocidas.Como sucede con el vino, en el mundo de la cerveza podemos encontrarnos con multitud de tipos diferentes. Entre estos tipos destacan las cervezas de autor o cervezas especiales. Este tipo de cervezas están cada vez mas extendidas hasta el punto de que hoy en día todos los fabricantes cuentan con alguna de estas cervezas en su catalogo.