Estrella Galicia Bidueira

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una cerveza de Fábrica de Cervezas que nace para sorprender desde el aire. ¡Ya era hora! Con la colaboración de nuestros amigos de Queixería Prestes, empleamos su ahumador de quesos San Simón da Costa (DOP) para ahumar nuestra malta.

¡Qué tiemble Bamberg!

Cerveza de color tostado, con reflejos cobrizos. Primer aroma intenso a maltas ahumadas, seguido del tostado, para acabar con notas que nos recuerdan a madera, caramelo y café. Amarga, con un intenso sabor ahumado que persiste tras el trago, moderadamente astringente, de cuerpo medio.

Esta receta está marcada por una rauchmalz propia y diferente, elaborada por nosotros y para nosotros con la colaboración de Queixería Prestes. Ahumamos con leña de abedul nuestra malta Pilsen, durante 24 horas, en el ahumador de su obrador de quesos. Un método de ahumado personal que da lugar a una malta diferente a la de una Rauchbier de Bamberg. No podíamos dejarla escapar, por lo que decidimos que esta malta tenía que constituir el 35% de nuestra molienda. Un porcentaje significativo clave en el perfil sensorial de La Bidueira.

Maridaje

El sabor ahumado de nuestra Bidueira la convierte en esa cerveza que hará que sepa mejor prácticamente todo lo que se te ocurra:

Desde la ensalada más básica hasta el sushi más elaborado, pasando por carnes asadas, pescados al horno…nuestra Bidueira será la mejor acompañante que puedes tener a la hora de comer. Ver menos