The Veil Brewing Co. All That I Am

Descrizione

Finalmente anche The Veil al suo posto, ovvero nella nostra cantina digitale focalizzata su produzioni Sour e barricate.
The Veil è un gran birrificio super organizzato, produce birra a 360 gradi ed una buona parte è dedicata al mondo delle sour beers.
All That i am è la versione Barrel Aged di All That You Are, Saison a fermentazione mista con farro.
I puncheons utilizzati sono più grandi delle botti di vino,  la maturazione avviene più lentamente e a il prodotto finale risulta più raffinato.
All That i am affina in botte per 18 mesi e affina in bottiglia per 9 mesi.
Bel carattere minerale, pera succosa brillante, scorza d’arancia essiccata, aromi delicati di vaniglia e fiori freschi, e un profilo acido e funk sobrio elegante.

All That I Am is the puncheon-fermented version of All That You Are, our spelt mixed-fermentation Saison. Puncheons are larger than the wine barrels we normally use for wild beer, leading to a slower maturation and more refined final product. This one aged in the puncheons for 18 months and bottle-conditioned for 9 months. Nice mineral character, bright juicy pear, dried orange peel, delicate aromatics of vanilla and fresh flowers, and an elegant restrained funk and acid profile.