Slowburn Brewing Co-op Nightbreed

Nightbreed is a 100% barley Imperial Stout brewed by making a "double mash": a second grain infusion is made using the sweet wort from the first infusion instead of water, reaching sugar concentration otherwise unachievable with a single infusion. We put the malt bill together with the idea of creating something comple

Nightbreed er en 100% byg Imperial Stout brygget ved at lave en “dobbelt mask”: en anden korninfusion laves ved at bruge den søde urt fra den første infusion i stedet for vand, hvorved sukkerkoncentrationen nås, der ellers er uopnåelig med en enkelt infusion.
Vi satte maltregningen sammen med ideen om at skabe noget komplekst, med god ristethed, men forsøger at holde den astringerende og syrlige mængde af sort malt under kontrol. For at gøre det lagde vi en betydelig mængde forskellige slags mørke karamelmalte i lag, og fyldte det hele op med generøse mængder af både ristet byg og en meget mørk torrefiseret bygmalt i sin afskallede version. For at kompensere for den brændte byg-karakter, tilstræbte vi at have en høj mængde restsukker tilbage i det færdige øl.
Resultatet er en temmelig tyk stout, der landede på 9,1 % ABV med noter af espressokaffe, kaffegrums, strejf af bitter kakao og et strejf af tørrede figner.