Riedenburger Brauhaus Riedenburger Emmer Bier

Die dunkle Bernsteinfarbe begeistern die Augen und die Naturbelassenheit den Gaumen. Eine außergewöhnlich würzige Bierspezialität, welche überwiegend aus historische Urgetreide gebraut wird!

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Amaro   Tipo di fermentazione Bassa fermentazione Gradi Plato 12.8   Voto RateBeer 3.04 / 5 Voto Beer Advocate 3.79 / 5   Attenuazione 3.3 EBC 38   Sottostile Specialty Grain Stile Specialty Grain   IBU 18 Acidita (pH) 4.5   Frizzantezza (CO2 g/l) 5.0 Temperatura di servizio 10°C   Formati disponibili Bottiglia 50cl Extra Da non perdere   Allergeni Orzo La Beer-Parade di grani vestiti della Riedenburger Brauhaus è arricchita dalla Emmer Bier, definita ‘historisches’, ossia ‘storica’, una birra prodotta utilizzando la spelta o grande farro (Triticum æstivum spelta). Questo cereale, insieme con il piccolo farro e il farro medio, sono tre specie agrarie a rischio di estinzione o comunque di erosione genetica per via del loro minore rendimento rispetto a cereali più comuni. Il farro è però meno esigente del frumento: è più robusto, resistente al freddo e meno soggetto a malattie. Inoltre va ricordato che il farro, rispetto agli altri cereali, ha un contenuto proteico più alto. Infine il farro contiene più vitamine, più acidi grassi essenziali, più magnesio e più aminoacidi se paragonato ad altri cereali.
Per dirla tutta: il farro è la base di un’alimentazione sana ed è l’ideale per un’alimentazione integrale. Emmer Bier è una birra ambrata con bellissimi riflessi ramati. La sua titolazione alcolica in volume è di 5,1 gradi per un equivalente di 12 gradi Plato. La schiuma mostra buone caratteristiche di finezza, di aderenza, di compattezza e di persistenza. L’aspetto palesa la sua normale torbidità a causa dei lieviti in sospensione. Il naso viene gratificato da un aroma di cereale e di noce in prima battuta. In seguito all’aumentare della temperatura la birra sviluppa un fruttato di mela verde con note di prugna e in un bio-aroma vegetale-terroso che ricorda la bieta.
Al palato si evidenziano sentori speziati di fava di cacao e di noce (quest’ultimo è un sentore tipico del farro) ed erbacei di luppolo. Il finale è delicato e sorprendentemente secco. Amaro, dolce ed acidulo contribuiscono a creare un equilibrio gustativo notevole e complesso, che si riverbera in una ricchezza retrolfattiva rara ed appagante. La persistenza retrolfattiva è più che discreta, il che la differenzia dal profilo organolettico di una Weizen.


ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Per conservare la freschezza e al contempo esaltare la complessità di questa birra si può abbinare la Emmer Bier a un’insalata come piatto unico utilizzando cime ingredienti prodotti a base amidacea come pasta, patate o riso magari integrandola con legumi o con condimenti più complessi. Volendo si possono togliere gli amidacei e integrare le verdure con formaggi, uova sode, crostacei bolliti o carni bianche.
Tenendo infine conto del messaggio salutistico inviatoci dalla Riedenburger Brauhaus potremmo abbinare la Emmer Bier al Bulgur, frumento integrale essiccato e sminuzzato, cotto a vapore, o il couscous, costituito da grani di semola cotti a vapore.

Die dunkle Bernsteinfarbe begeistern die Augen und die Naturbelassenheit den Gaumen. Eine außergewöhnlich würzige Bierspezialität, welche überwiegend aus historische Urgetreide gebraut wird!

Das Riedenburger Brauhaus hat ein breit gefächertes Sortiment interessanter Biere im Angebot. Neben ...

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