Questa birra a fermentazione spontanea nasce dalla miscela di diversi Lambic invecchiati per 2 anni in botti di quercia e luppolo fresco, precisamente il luppolo Hallertau, lavorato a freddo. Lutilizzo di luppolo fresco rappresenta la particolarità
questa Lambic, che viene prodotta per la prima volta nel 2004, in onore del centenario della vincita del primo scudetto del football club di Bruxelles, Union St. Gilles. Si presenta di color giallo dorato, leggermente ambrato ed opalescente, al naso i sentori sono freschi, con sfumature vegetali, note di lievito e legnose (quercia). Al palato risulta acidula, ben equilibrata dallamarezza conferita dallutilizzo del luppolo, con sentori citrici ed agrumati nel finale. Less