50&50 Graziella

La Graziella è la Italian Grape Lager prodotta da 50&50 Craft Brewery, una evoluzione della nostrana IGA a bassa fermentazione. La Graziella è una birra unica, ottenuta dalla combinazione di due ceppi di lieviti: il w34-70 tipico delle basse fermentazioni e il lievito da vino bianco. La parte grape è rappresentata da mosto di uve moscato addizionate al 15% al mash originale, prodotto con malto pils. Questa birra si presenta con un colore giallo dorato e dalla schiuma bianca poco persistente; al naso emergono le note di uva bianca e frutta gialla, che si ripresentano in bocca unitamente ad una buona componente maltata. Birra pulita e scorrevole, la Graziella è un piccolo capolavoro che permette agli amanti del vino un facile e raffinato approccio verso la birra artigianale.

Italian Grape Ale rappresenta l’unico stile italiano universalmente riconosciuto nel mondo della birra craft. Si caratterizza per l’uso di uva, mosto o vinacce, nella ricetta. La Graziella è una IGA atipica, prodotta in bassa fermentazione, e quindi definibile Italian Grape Lager.

Temperatura di servizio:
8 °C

Bicchiere:
CALICE A TULIPANO

Abbinamenti:
aperitivi, primi piatti di mare, formaggi Il nome è un omaggio alla celebre bicicletta italiana ideata negli anni 60, che in origine aveva la caratteristica di poter essere ripiegata in due grazie alla cerniera centrale, provvista di perno. La piegatura rappresenta in questo italian grape lager l’incontro tra le culture di birra e vino. La Graziella ha ricevuto la medaglia d’oro durante il concorso Birra dell’Anno 2022 nella categoria 42 – Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di uva, mosto, vinacce, vino cotto di uve bianche (White Italian Grape Ale)

La Graziella raccontata dal birraio

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Il birrificio artigianale 50 e 50 Craft Brewery si trova a Varese e inizia la produzione del 2014. I due soci, Alberto ed Elia, dopo un iniziale periodo di sperimentazione e una lunga pratica da homebrewer, si dotato di un impianto da 8 hl.

La filosofia del birrificio 50 e 50 è quella di produrre birre artigianali riconoscibili per equilibrio e facilità di bevuta, come dichiarato dai due soci. Raggiungono lo scopo attraverso l’uso di materie prime di alta qualità, che permettono la produzione di birra ad alta e bassa fermentazione, personalizzando di tanto in tanto gli stili classici.

Molte delle birre prodotte da 50 e 50 si stanno facendo apprezzare in tutta la nazione, grazie anche alla volontà di condivisione espressa da Alberto ed Elia. I ragazzi di 50 e 50 Craft Brewery hanno all’attivo alcune importanti collaborazioni e riconoscimenti a livello nazionale, come quello guadagnato nel concorso Birra dell’Anno del 2019.

Birra di colore dorato. I profumi di uva bianca donati dal mosto si equilibrano con quelli delicati del malto d’orzo. Un viaggio alla scoperta dei due mondi! Con l’affermarsi di uno stile birrario tutto italiano, ovvero quello delle italian grape ale (iga), abbiamo pensato anche noi di produrne una! L’idea era quella di utilizzare in equilibrio due ceppi di lievito diversi tra loro, per la precisione un lievito a noi caro, il W34-70 lievito che utilizziamo per le nostre produzioni a bassa fermentazione, blendato ad un lievito da vino bianco selezionato per lavorare a basse temperature. Così facendo siamo riusciti a mantenere la scorrevolezza tipica dei nostri prodotti unita alla complessità che un lievito da vino può offrire. Dopo una giornata passata tra le colline astigiane nel periodo della vendemmia, siamo tornati a casa con alcune damigiane di prezioso mosto d’uva moscato. Arrivati in birrificio abbiamo subito addizionato il mosto in fase di prima fermentazione, di modo da garantire il massimo dei profumi dell’uva. E così dopo una lunga maturazione di tre mesi, abbiamo ottenuto un prodotto dove le componenti birra e uva, sono ben distinguibili e in armonia tra di loro.

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Bassa fermentazione Gradi Plato 13   Sottostile Italian Grape Lager Stile Italian Grape Ale   IBU 15 Temperatura di servizio 8/12°C   Formato Lattina 33cl Allergeni Orzo Dal colore dorato Graziella è un' Italian Grape Ale, o meglio Italian Grape Lager come definita dal birrificio stesso, realizzata con luppolo Mosaic, mosto di uva, lievito da basse fermentazioni W34-70 e lievito utilizzato per la produzione di vino bianco.

Così viene descritta dal birrificio: "Un equilibrio tra due ceppi di lievito il W34-77 blendato ad un lievito da vino bianco. Il risultato è un prodotto dove le componenti birra e uva, sono ben distinguibili e in armonia tra di loro. I profumi di uva bianca donati dal mosto si equilibrano con quelli delicati del malto d’orzo."