3 Fonteinen - Pruim Belle De Louvain 2022 - 75 - Bottiglia - Frank Malone Brew Store

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fa interprete di una viva eredità culturale, tramandata di generazione in generazione nella famiglia Debelder: prima il padre Gaston e poi il figlio Armand (recentemente scomparso) sono stati maestri rigorosi a appassionati di un ancestrale processo produttivo, oggi passato nelle mani dai giovani ed entusiasti Werner Van Obberghen e Michaël Blancquaert. Riconosciuto a livello mondiale come uno dei marchi più solidi e pregiati – e per questo ricercatissimo dagli appassionati! – l’assaggio delle etichette 3 Fonteinen non può assolutamente mancare nel curriculum di ogni amante del buon bere!

La peculiarità del Lambic risiede nel processo fermentativo: anziché inoculare artificialmente lieviti selezionati, i mastri birrai lasciano raffreddare il mosto di birra (composto da almeno un terzo di frumento non maltato e completato con luppolo essiccato suranné) in grandi vasche aperte – tradizionalmente poste nei sottotetti del birrificio, ambienti ventilati ed esposti alla specifico ecosistema microbico locale. Il mosto sarà “infettato” da una variegata congerie di microrganismi naturali (lieviti selvaggi e batteri) che innescheranno una fermentazione spontanea, che proseguirà poi per mesi (o anche lunghi anni) in botti di rovere (a loro volta ospitanti ulteriori colonie microbiche), secondo dinamiche non direttamente controllabili dal birraio.

​La 3 Fonteinen Pruim Belle De Louvain è una birra Lambic alla frutta prodotta dal birrificio belga 3 Fonteinen. Questa birra si distingue per lutilizzo della prugna Belle De Louvain, unantica varietà belga conosciuta nelle regioni del Brabante e del Limburgo rispettivamente come Paterskloten e Hondskloten. ​

Le prugne sono raccolte a mano in Belgio e macerate intere in Lambic tradizionale per un periodo che varia da quasi quattro a cinque mesi. Durante questo processo, il Lambic utilizzato proviene da diverse botti e cotte, con laggiunta di Lambic giovane prima dellimbottigliamento. Il risultato è una birra con unintensità di frutta che varia da 380 a 385 grammi di prugne per litro. ​

A differenza di altri Lambic alla frutta, la Pruim Belle De Louvain non presenta una dominanza fruttata marcata. Le prugne contribuiscono ad ammorbidire lacidità naturale della birra, migliorando la bevibilità senza sovrastare il carattere tipico del Lambic. ​ Less