Fauve Douce France

On ne vous le cache pas, cette bière est importante pour nous. Pour une raison simple : c'est à coup sûr la bière la plus "locale" de l'histoire de Fauve. On vous explique tout.

Comme vous le savez, chez Fauve, on a toujours cherché à sourcer les ingrédients nous permettant de faire les meilleures bières. Point à la ligne. La majorité de nos malts viennent aujourd'hui d'Angleterre, notamment les malts "extra pale" qu'on utilise sur nos bières houblonnées. Certains malts spéciaux viennent d'Allemagne : nos voisins d'outre-Rhin ont une expertise historique sur ces catégories de malts. Côté houblon, on brasse régulièrement des bières avec des houblons américains, australiens, néo-zélandais, etc. On a de la chance d'avoir d'excellentes relations avec nos fournisseurs de houblon qui nous permettent de tester parfois en avant-première la fine fleur des meilleures variétés du monde.

Mais on ressent de plus en plus le besoin de brasser des bières locales, avec des ingrédients différenciés. Ces dernières années, on a voyagé dans plusieurs pays européens pour présenter nos bières et on a remarqué que nombre de nos confrères.soeurs brasseur.se.s utilisent exactement les mêmes ingrédients que nous. Résultat : les bières se ressemblent beaucoup alors qu'elles ont en réalité été brassées dans des pays différents !!! 

On cherche désormais à vous proposer des bières uniques, qui ont leur typicité propre, et que vous nous retrouvez - en théorie - nulle part ailleurs.

"Douce France" s'inscrit à plusieurs titres dans cette approche, notamment dans le sourcing des malts et des houblons :  Les malts viennent de chez A Vos Malts dans la Drôme, probablement la malterie la plus proche de la brasserie. En sachant également que l'orge vient d'Occitanie, donc le sourcing est on ne peut plus local. Et le houblon est français lui aussi. En l'occurrence, il s'agit de Strisselspalt alsacien de chez Hop France / Comptoir du Houblon ! La noblesse du houblon est version française. Côté style de bière, il s'agit d'une bière de fermentation basse (lager) et plus précisément d'une Helles. Pour celles et ceux qui veulent rentrer dans les détails, on a choisi le style "Helles", qui vient de la jolie ville de Munich, et qui se distingue notamment du style "German Pils" qu'on avait précédemment utilisé pour "À Corps Perdu". On a utilisé l'expérience accumulée ces derniers mois sur les différents brassins de fermentation basse qu'on a effectués pour vous proposer pour la première fois cette Helles 100% française !

Côte process, on a une fois de plus respecté les fondamentaux d'une bonne lager telle qu'on l'entend chez Fauve : malts soigneusement sélectionnés, houblons nobles, empatage par décoction, garde longue. Indispensable selon nous pour faire une bonne bière de fermentation basse crisp et brillante, comme on les aime.

Et l'enseignement est clair : on peut faire de magnifiques bières, pleines de subtilité et de typicité, avec ces magnifiques ingrédients 100% locaux.

On en est très fier.ère.s dans l'équipe Fauve et on espère qu'elle vous plaira ! Si c'est le cas, vous la reverrez probablement régulièrement... Illustration réalisée avec amour par Lucie Bretonneau !
Visuels et photos téléchargeables de cette bière dispo ICI ! 

Céréale : Orge occitane maltée dans la Drôme
Contenance : 33cL
Style : Lager Française
Alcool vol. : 5,0%
Amertume : 2/5
Houblons : Strisselspalt alsacien

Profil Untappd de "Douce France"

Това е възможно най-локалната бира, която Fauve с правили. 100% от съставките на хелесa Douce France са произведени във Франция и с право го наричат French

Bière de fermentation basse de robe blonde de style Lager Française (Helles Lager aux malts et houblons français) de la brasserie craft française Fauve. Orge...

Une marque de craft bière et un brewpub dans le 11ème arrondissement de Paris. brasserie Fauve Origine France Région Ile-de-France Style Münchner style helles Degrés d'alcool 5° Volume 44cl Contenant Canette Arômes et goûts Epi d'orge, herbe verte, pain frais, brioche Accords mets et bières Apéritif, sandwich, asperges

https://untappd.com/b/fauve-douce-france/5669066

Helles Lager française.

La bière la plus “locale” de l’histoire de Fauve.
Malts en provenance de la Drôme (par la malterie la plus proche de la brasserie) et houblon Strisselspalt en provenance d’Alsace.
Douceur et grande buvabilité au programme ! Brasserie Fauve Origine France Style Lager Alcool 5% Volume 44 cl DDM 01/10/2024 Untappd Voir les notes