Metabisulfito de Potasio x 1 Kg - Cibart

... More

siguen siendo indispensables en el momento de la maceración, por una parte para favorecer el rápido predominio de las levaduras Saccharomyces cerevisiae y por otra para inhibir el desarrollo prematuro de las bacterias lácticas, así como la acción de la polifenol-oxidasa de la uva. Durante la conservación el SO2 asegura el control del desarrollo bacteriano y de los microrganismos contaminantes. Para tener efectos antimicrobianos, antioxidantes y antioxidásicos, se debe aprovechar ya sea el anhídrido sulfuroso como los taninos, como en los preparados Noxitan, para aprovechar sus efectos sinérgicos. 10 g/hL aportan 55,1 mg/l de SO2. Disolver la dosis en 10 partes de agua y añadir al mosto obtenido. Less