Ma.Bo. Beer Scimbia

La Scimbia è la belgian tripel prodotta da MaBo, una delle realtà emergenti del panorama brassicolo varesino. Dal colore giallo dorato opalescente e dalla persistente schiuma bianca, questa tripel ha un corpo medio e una discreta carbonazione, come previsto dallo stile. Al naso emerge un bouquet ricco e complesso, nel quale spiccano le note speziate e la dolcezza dei malti e dello zucchero candito aggiunto a fine bollitura. In bocca spiccano le caratteristiche dei malti, ben bilanciate dalle note fruttate e speziate. La Scimbia è una birra dal robusto tenore alcolico ma sorprendente beverina, come previsto dallo stile tripel.

La belgian tripel è una ale belga tipica dei birrifici trappisti e d’abbazia, ma non solo. E’ una birra chiara, forte, lievemente speziata e dai piacevoli toni maltati.

Temperatura di servizio:
8-10 °C

Bicchiere:
COPPA

Abbinamenti:
primi piatti, selvaggina, arrosti, bbq, carni bianche, verdure, dessert La Scimbia ha ricevuto la medaglia d’oro nel concorso The Homebrewer’s War del 2019 come miglior birra partecipante.

LA SCIMBIA RACCONTATA DAL BIRRAIO

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MaBo, noto anche come Ma.Bo Beer, è una beer firm situata nella provincia di Varese, tra la Valcuvia e il Lago Maggiore. I fondatori, Alessio e Stefano, dopo una attività da homebrewer, pianificano una percorso di crescita a passi, che si snoda attraverso la partecipazione ad alcuni concorsi e il riconoscimento della qualità delle proprie ricette. Segue la produzione presso gli impianti del Birrificio In Mostra di Induno Olona e la commercializzazione delle prime birre artigianali.

L’attività di Alessio e Stefano fonda le radici nella tradizione e nella cultura del territorio al quale appartengono, la parte settentrionale della provincia varesina, a ridosso della Svizzera. Il marchio lombardo, sul mercato dal 2019 con due birre, ha già avviato in fase sperimentale la produzione di nuove birre.