LERVIG Foeder Abricots By Rackhouse

Lervig har i sitt fatlagringsprojekt “Rackhouse” även experimenterat med lite syrligt – den här ölen bryggs enligt lambic tradition, som bryggerina i Bryssel gör för att få fram mycket stärkelse, som Brett-stammarna kan fermentera. Jäsningen sker långsamt i över ett år på ekfat, något som ger en mjuk funkighet och en lätt syrlig kant. Den sista månaden av lagringen så adderas aprikoser, vilket balanserar med en fruktig sötma och smak.