Le Soupir - Brassage & Assemblage Lost Wisdom

Clin d’œil moderne aux IPA du XIXe siècle, Lost Wisdom a été fermentée avec un blend de levure Verdant et de Brettanomyces Claussenii (souche endémique de Grande-Bretagne), le tout dans une barrique de gin français distillé à base de sauvignon blanc. Elle a été généreusement houblonnée au brassage puis dans la barrique