La Vallescura Armonia

L’ Armonia è la Ale del Birrificio Agricolo Vallescura, una birra fuori dai canoni, come molti dei prodotti di Vallescura. L’Armonia è paragonabile ad un Golden Ale, prodotta in alta fermentazione e molto piacevole e rinfrescante. E’ una birra dai sentori maltati, con un amaro piacevole e molto bilanciata, che la rende versatile e adatta in ogni occasione. Il corpo alcolico moderato la rende una birra beverina e di facile approccio. Come tutte le birre del birrificio Vallescura, l’Armonia è una birra a km zero: l’azienda coltiva l’orzo, lo lavora nella malteria accanto al birrificio e produce la birra.

Lo stile di questa birra è di difficile classificazione: molto semplicemente si può definire questa birra come una Ale chiara e beverina. Le birre di Vallescura sono prodotte con acqua di fonte locale non trattata, che accentua la caratteristica dell’amaro. Per questo motivo il birraio ha preferito mantenere moderati i livelli di IBU: l’amaro percepito risulta quindi più accentuato di quanto dichiarato.

Temperatura di servizio:
4-6 °C

Bicchiere:
PINTA

Abbinamenti:
carne, insalate, primi piatti, salumi, formaggi

L’Armonia, come tutte le birre prodotte a Vallescura, prevede l’utilizzo di ingredienti biologici. L’orzo, il malto e l’acqua sono prelevati direttamente all’interno della proprietà del maltificio-birrificio artigianale. E’ uno dei rarissimi casi di birra agricola biologica al 100%. Per questo motivo può vantare la certificazione BIO da ICEA.
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Vallescura è un birrificio artigianale annesso all’omonimo agriturismo, situato a Piozzano, nella valli piacentine. Il birrificio nasce nel 2007 grazie all’idea di Daniele, Valeria e Giacomo che ampliano la proposta dalla propria attività allargandola anche alla birra.

Vallescura diventa presto noto per la produzione di birre bio, con una filiera produttiva cortissima: nella medesima azienda viene infatti coltivato l’orzo e successivamente trasformato, grazie alla malteria situata accanto all’impianto di produzione. Inoltre, l’acqua viene prelevata da una sorgente nei pressi del birrificio e è in allestimento un luppoleto.

Daniele, birraio di casa, studia le ricette delle sue birre partendo dalle materie prime che ha a disposizione, rispettando le tradizioni brassicole di un tempo: questa genuinità è apprezzata sia dal pubblico che da altra attività, che sempre più numerose si rivolgono all’azienda, che si propone anche di produrre conto terzi.