Devaneio do Velhaco Porquê - Fermentação Mista em Barrica

Porque – Fermentação Mista em Barrica 6,4%

A segunda da nossa linha de “Ode ao Português”, a “Porque” é uma cerveja da linha de Fermentações Mistas em Barrica da nossa safra de 2019. Proveniente de uma fermentação primária em madeira e um descanso subsequente de 14 meses. Após esse envelhecimento a cerveja passou por mais 12 meses em garrafa para referementar e construir uma complexidade única.

Com uma espuma cremosa no serviço, que logo some demonstrando trabalho da nossa cultura da casa. Na boca a carbonatação é médio-alta.
O aroma traz notas complexas de malte em primeiro plano, com nuances que lembram caramelo queimado, toffee, chocolate e melaço de cana em conjunto com notas acéticas e frutadas que trazem uma percepção de vinificação lembrando vinho do porto.
Na boca o acético aparece em domínio, com notas de frutas vermelhas, e acidez média-alta, que atenua a sensação de dulçor. O final é seco e carbonatado.

INGREDIENTES

Maltes Pilsen, Pale Ale, Carared, Carafa Special II e III, de Chocolate e Aveia em Flocos. Lúpulo Hallertau Magnum. Fermento Saison Ale e Cultura Mista da Casa.