Cidrerie Au Pied de Cochon Pomme à Chevreuil

Cidre brut fermier en pétillant naturel - 6.5% alc/vol

Pomme à chevreuil est notre cuvée la plus technique à réaliser. Elle demande toujours énormément de maîtrise car on la réalise de façon traditionnelle artisanale et c’est pourquoi nous avons une grande fierté et un plaisir à la boire. C’est le cidre à boire cet été, tout en fraîcheur.
Macération de 24h avec de la Lobo, Cortland, Macintosh, Russet et Willamette. Pressage du moût et fermentation à basse température afin de développer les textures et les tannins mais surtout pour arriver à le clarifier naturellement. Le jus fermente lentement, de fréquents soutirages sont faits dans le but de ralentir et d’appauvrir le cidre en levures naturelles. La bulle, bien présente mais délicate, est le résultat d’un embouteillage sans filtration. La présence des lies apporte une complexité à ce jus naturel non dégorgé. Cette année, c’est une acidité franche et un goût expressif et complexe de pommes.

Cidre fermier en pétillant naturel issu des variétés de pommes de leur verger, non-filtré et sans sulfites ajoutés.

(750 ml)

6,5%