Brouwerij De Dochter van de Korenaar Tout Va Bien

De Struise Beershop heeft een groot assortiment aan struise bieren en bieren afkomstig van over de hele wereld in het aanbod!

De Dochter van de Korenaar Tout Va Bien - 6 Years Barrel Aged | Vol. 50 cl | ABV: 19% Tijdens een rondleiding bij een porthuis in Porto, waar het productieproces uitvoerig uit de doeken werd gedaan, bleef er één vraag hangen. Waarom wordt dit proces, het versterken met alcohol, en langdurig op hout rijpen, niet ook bij bier gedaan? ‘De Dochter van de Korenaar’ raakte geïnspireerd door deze vraag en dit vertaalde zich in een innovatief project. In een vroeg stadium van de vergisting, wordt graanalcohol toegevoegd tot een sterkte van 20%. De vergisting stopt daardoor, waardoor er een zoete en alcoholrijke drank achter blijft. Na klaring gaat deze malt-port , vele jaren op eiken vaten. De oudste vaten liggen er gemiddeld nu 8,5 jaar (2024). ‘Rien ne va plus’ heeft als basis een donker bier, ‘tout vas bien’ heeft als basis een blond bier. De zoete versterkte gerstewijn van 19 vol.%, wordt meerdere jaren op houten vaten ‘geportoriseerd’ Vooralsnog verkrijgbaar als 6 jarige versie ( 2024) en binnenkort als 8 -jarige versie

a heavy blond beer of 8.5° alc is used as a base, by adding grain alcohol of max. 20° alcohol during fermentation a sweet blond beer of 19° alc is obtained,