Brasserie La Fosse Domaine Sanford

Domaine Sanford de la microbrasserie La Fosse est une bière de type IPA à 6.5%. Disponible sur Masoif.com

Domaine Sanford est un incubateur à idées. Un laboratoire nous permettant de jongler avec les variables alors qu’on se lance à la poursuite de l’IPA ultime. Le nom fait référence au Domaine Sanford, situé aux abords du Lac Mackay-Smith, souvent visité par Nikola Tesla lui-même. On raconte qu’il y avait même érigé un laboratoire secret au beau milieu de la forêt québécoise. 4 canettes pour 18$

V1 – 28 avril 2022 – Notre première itération, version à partir de laquelle nous débuterons nos manipulations. Citra, Mosaïc et Simcoe.

V2 – 24 mai 2022 –  Changement de levure et houblonnage à froid à 15C.

V3 – 2 août 2022 – Augmentation de la quantité de chlorure de calcium ajoutée lors de l’ébulition afin de donner une sensation plus moelleuse en bouche .

V4 – 12 septembre 2022 – Utilisation de houblons en pastille seulement, remplaçant les houblons «cryo».

V5 – 8 novembre 2022 – Utilisation de Chit Malt afin de rehausser la mousse et de houblon citra cryo en «whirlpool».

V6 – 3 janvier 2023 – Le deuxième Houblonnage à cru a été effectué à 15C

V7 –  30 mars 2023 – Utilisation de la levure S-33 de Fermentis

V8 – 22 juin 2023 – Ajout de miel en ébulition et  au «pitch» de levures

V9 – 30 août 2023 – Remplacement du malt 2 rang par de l’orge Heidelberg, davantage d’avoine maltée et d’honey malt.

V10 – 3 octobre 2023 – Utilisation de la levure London Fog.

V10 – 10 avril 2024 – Nouvelle technique de houblonnage à froid et plus grande quantité de houblon en whirlpool. Retour à la levure Verdant.