Cervezas Artesanas Quijota

La industrialización ha degradado notablemente este alimento ancestral, perdiendo la huella de su origen.
Quijota pretende la recuperación de una cerveza natural, integral, auténtica y de calidad,  así como fomentar el descubrimiento de un nuevo placer para los sentidos, ya que la cerveza artesanal es "Ciencia, Cultura y Calidad".Tenemos la oportunidad de redescubrir, recuperar, y también compartir con las culturas regionales y locales este valor perdido. De este modo se conforma un nuevo patrimonio local, reconstruido gracias a las nuevas tecnologías de que disponemos, manteniendo el buen hacer de nuestros antepasados, y así responder a la necesidad de los nuevos modelos de producción sostenibles y de alta calidad. En definitiva, se trata de un fenómeno de Neo Localismo.Fabricamos  cervezas artesanales, por su método de elaboración, integrales, por los ingredientes utilizados y naturales por el sistema de envasado, según la tradición de los antiguos maestros artesanos, con toda la pasión y el máximo cuidado en la selección de maltas y lúpulos, con las mecanizaciones básicas imprescindibles y la voluntad de ofrecer unas cervezas vivas,  de la máxima calidad, plenas de sabor y aromas. Sin filtrar ni pasteurizar, generando el gas carbónico y la fermentación alcohólica con la levadura en la botella, sin adicionar ningún conservante artificial, conservando todas sus vitaminas y nutrientes.Nuestras instalaciones se encuentran en la ciudad de Albacete, tierra de cebadas y maltas de gran calidad, con maquinaria española, elaborada y fabricada en Orense. Contamos con el gran maestro cervecero Jose Luis Rodriguez, conocido como "Azor Manchego", autor de nuestras recetas y poseedor de varios premios nacionales.