Cerveses Ausesken

Cervezas Ausesken nace a raíz de unas inquietudes y experiencias personales en torno a la cerveza, y más concretamente de la cerveza artesanal y de calidad.
Nuestros pilares fundamentales, a nivel empresarial y de producto son tres: proximidad, sostenibilidad y calidad.
Nuestra imagen, así como el logo, surgió de la idea de buscar las raíces de la comarca de Osona y nos remontan a más de 2.000 años atrás. En el yacimiento íbero de la Esquerda (Roda de Ter) se encontró una moneda en la que aparece la palabra (en alfabeto íbero) Ausesken, que podríamos traducir por LOS AUSESTANS, que era la tribu íbera en Osona y parte de la Cataluña central. También aparece un jinete montando a caballo sosteniendo una rama de olivo, que nosotros hemos personalizado con una espiga de cereal.
En cervezas Ausesken, somos sensibles con el Medio Ambiente y con nuestro entorno más cercano. Es por ello que el combustible utilizado en nuestro proceso de elaboración es la biomasa, energía limpia que se obtiene de la limpieza y regeneración forestal.
También es importante la reutilización del residuo propio de la actividad: el bagazo, que le damos a un ganadero cercano para alimentar sus vacas y el lúpulo agotado y las cenizas de la biomasa que se utilizan como abono y fertilizante natural para los campos.
Nuestras cervezas son de la familia de las Ale, de alta fermentación y en la elaboración sólo utilizamos ingredientes naturales y de calidad, sin extractos ni aditivos. Desgraciadamente los micro-cerveceros tenemos que ir a buscar estas materias primas en el mercado europeo ya que ni en Cataluña ni en la Península existen empresas que hagan maltas, y las pocas que hay trabajan sólo para los grandes grupos industriales.
Este es uno de los aspectos fundamentales que nos llevó a elaborar una cerveza como la Ausesken Blanca que incorpora una parte de trigo crudo que compramos a productores de la comarca y de esta manera poder ofrecer al consumidor un producto más cercano.
Nuestro proceso de elaboración es completamente artesanal. Nuestras cervezas no están filtradas ni pasteurizadas. Tanto la Blanca como la Tostada son cervezas de doble fermentación, es decir, una 1 ª. fermentación en un tanque de 600L en la que la levadura transforma de manera natural el azúcar en alcohol durante aproximadamente una semana.
Posteriormente y ya dentro de la botella, obtenemos una segunda fermentación en la que los azúcares disponibles de la 1 ª. fermentación, gasifican de manera natural nuestras cervezas, sin la necesidad de añadir CO2. Entonces la cerveza experimenta una maduración, durante un mes en la que aspectos organolépticos como el sabor y aroma se van definiendo y perfilando.