Cantillon Gueuze 100% Lambic Bio

Piwo o lekko kwaskowatym i owocowym smaku, delikatnym i drzewnym zapachu oraz wytrawnym finiszu, który pozostaje na podniebieniu.

Piwo z ewolucją smaku, które na długo przechowa się w dobrej piwnicy.

Lambiki produkowane w browarze Cantillon są określane jako „młode” po roku starzenia i są uważane za w pełni dojrzałe po trzech latach. Młode piwa zawierają naturalne cukry, które są niezbędne do wtórnej fermentacji w butelce, natomiast piwa dojrzewające przez trzy lata dodają smaku i wyrafinowanego aromatu.

Gueuze to ostateczny wynik złożonej mieszanki lambic w różnym wieku io różnych smakach przechowywanych w dębowych beczkach. Głównym zadaniem piwowara jest degustacja, a on lub ona będzie musiał spróbować około tuzina lambiców z różnych beczek, ostatecznie wybierając pięć lub sześć. To właśnie tą metodą powstaje gueuze 100% lambic, wykazujące typowe cechy piw browaru Cantillon. Każda zmiksowana partia daje nieco inną gazę, ponieważ naturalne składniki zawarte w sercu piwa uniemożliwiają wytworzenie ustandaryzowanego produktu.

Butelki są ustawiane poziomo w piwnicy i pozostawiane na okres średnio jednego roku, który jest wymagany do przekształcenia cukrów w dwutlenek węgla (fermentacja wtórna w butelce). Nasycanie płynu odbywa się powoli i naturalnie, a gdy lambic zamienia się w pieniące się piwo nazywamy go gueuze.