Ca' del Brado Anniversario 2022

Sour Ale with Old & Fresh Hops

Mixed-fermentation sour ale fermented with Brettanomyces Bruxellensis yeast, dry-hopped with fresh Italian Golding hops and aged Styrian Wolf hops.

Barrel-aged for 2 years with a mix of bacteria from Ca' del Brado's cellar.

Clear citrus aroma with floral notes, arriving fresh on the palate, with an elegant acidity and a well-presented bitter finish, from the addition of gentian and licorice roots.

Created to celebrate Ca' del Brado's sixth anniversary. This event takes place in winter, embracing a fabulous fairy tale imagery upheld by the whispers of the cold, steeped in wild legends and woodland mysteries on the edge of the Bolognese Apennines.

Every year, this beer is born with the intention of being a unique project every time, as it is different every year that passes.

I ragazzi di Ca’ del Brado hanno fondato l’idea – tutta italiana! – di Cantina Brassicola, una struttura dedicata alla realizzazione, fermentazione e affinamento di mosti di malto, principalmente attraverso maturazioni in tini di legno dalle variegate e peculiari caratteristiche. La cura e la gestione di questi delicati processi comporta un attento studio degli ambienti e dei percorsi fermentativi, con la propagazione e l’inoculo di lieviti domestici e l’incentivazione di colture di lieviti selvaggi, controllate attraverso un’attentissima e continua ricerca di laboratorio.

Il successo internazionale riscosso dalle creazioni del team bolognese attesta la validità del progetto e l’interesse degli appassionati, con birre dal profilo organolettico unico e assolutamente identitario.

Per celebrare il sesto compleanno del marchio del bradipo, la Anniversario 2022 è stata realizzata in collaborazione con Italian Hops Company, azienda agricola specializzata nella coltivazione e trasformazione del luppolo nel nostro paese.

La lieta ricorrenza avviene in inverno, e abbraccia tutto un immaginario favolistico sotteso dai sussurri del freddo, intriso di leggende selvagge e misteri boschivi – la bottaia è al limitare dell’appenino emiliano! Wild Ale maturata in botte per due anni con Brettanomyces Bruxellensis e ambiente microbico autoctono della cantina, sottoposta a dry hopping di luppoli freschi Golding e invecchiati Styrian Wolf del raccolto del 2017 (i cosiddetti suranné, utilizzati storicamente nei Lambic belgi a fini conservativi).

Pienamente dorata, sfodera uno strutturato bouquet aromatico di agrumi, cantina ed essenze floreali, per poi arrivare al palato con un sorso fresco, smosso da un’acidità elegante e un finale amaro ben presente, dalle suggestioni della genziana e della radice di liquirizia.

Dal carattere evolutivo e destinabile all’invecchiamento, è un’etichetta da collezione in edizione limitata, preziosa e imperdibile per qualsiasi collezionista e amatore!

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 15   Sottostile Sour Ale Stile Sour / Wild Ale   IBU 27 Temperatura di servizio 5/6°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Allergeni Orzo Anniversario 2022 è una Sour Ale che celebra il sesto compleanno della cantina brassicola Ca Del Brado.
Così viene descritta dal birrificio: "A seguito di affinamento in botte per 2 anni con brett Bruxellensis e ambiente microbico della cantina, ha effettuato un dry hopping di luppoli freschi e invecchiati (suranné). Luppolo fresco Golding coltivato in Italia e luppolo invecchiato Styrian Wolf (2017). Si presenta al naso con sentori agrumati evidenti, cantina e note floreali, per poi arrivare al palato fresca, con un’acidità elegante e un finale amaro ben presente, da genziana e radice di liquirizia. Birra in evoluzione destinabile all’invecchiamento."